魚貝類って

　

　

　　　　　　　　　　　いわし●かれい●きす●かわはぎ●きびなご●えび●こんぶ●のり

　


	魚や貝だけでなく、水中で生活する全ての生きものを意味しています。魚・貝・イカやタコの軟体動物、エビ・カニの節足動物、ウニ・ナマコのような棘皮動物そして、クラゲやホヤ、スッポン・鯨までその分類に入れることもあります。

　

　

　


	1秒間に1つの魚の名前を呼んで約4時間弱。日本近海には約1,000種の魚と淡水魚が約50種類棲息しています。

　

　


	中国料理は、なんでも食べると言われますが、その種類は800種ぐらいと言われます。しかも私たち日本人の食生活は、270種類の貝、200種の魚に20種類の哺乳動物、鳥は80種で海藻は90種、昆虫・爬虫類・頭足動物そして植物を入れるとなんと日本人は1,500種の動植物を口にしています。

　

一般に獣肉よりそのタンパク質は優れてタンパク価（プロテインスコア）の高いものが多く見られます。また各種ビタミンを大量に含有し、中にはアジのようにタウリンを含んで血中コレステロールを下げる魚もいます。鉄・亜鉛・銅・カルシウム・マグネシウム・リン・マンガン等も多く含まれ、ミネラルの宝庫とも言われます。
特に小魚や稚魚は
丸ごと食べることにより、肉・内臓・骨まで食し、カルシウムやリン、各種ミネラルの供給源となります。骨を作る材料は骨から摂取すればいいと言われ、小魚や稚魚の骨は最高品と言われます。魚の油には、多価不飽和脂肪酸であるEPAまたはIPEやDHAが多量に含まれ老化やぼけ予防、ガンや動脈硬化に効果があり、学習能力も向上すると言われています。

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	EPA・DHAたっぷり ■いわし「いわしせんべい」に使われているいわし”ひめご”	大衆魚として有名ですが、美味しく紫式部の大好物と言われています。EPAやDHAという多価不飽和脂肪酸が多量に含まれており、サンマ、サバ、マグロなど青背の魚と同様に見直されています。タンパク質・脂肪がかなり含まれ、ミネラルとして亜鉛・カリウム・マグネシウムも多く鉄・銅も含まれ､頭まで食べられるので有用なカルシウム源となります。ビタミンB2、ナイアシンが多くA・D・Eも多量に含んでいます。

		【効能】骨軟化症・骨粗しょう症・味覚異常・不妊症・貧血・高血圧・動脈硬化・皮膚疾患・老人ぼけ・脳卒中等の予防。学力向上に

	タンパク質が効果的 ■かれい	白身魚の代表でその淡白な味が好まれ広く親しまれています。タンパク質、ビタミンE・Dが多く、ミネラルではカルシウム・カリウム・鉄・亜鉛・銅を適当に含み、特にひれのつけ根のえんがわと言われる部分にはコラーゲンがたっぷり含まれています。子持ちカレイにはビタミンAも含まれています。

		【効能】ストレス解消・皮膚の若返り・老化防止

	低脂肪・低カロリー ■きす	くせのない味が好まれ、脂肪などはサンマの10分の1程しかなくカリウムを多く含んでいます。カリウムの不足はむくみの原因ともなり、心臓発作におちいりやすくなります。またナイアシンをはじめとしてビタミンB群も含んでいます。

		【効能】肥満防止・高血圧予防・神経系統伝達機能・筋肉調節・腸蠕運動・心臓病予防

	ビタミンDがたっぷり ■かわはぎ	歯ごたえのある淡白な味と濃厚な味わいの肝じょうゆで食べるとフグにも匹敵するうまさで食通の間に人気の高い魚です。ビタミンDが非常に多くカルシウムとタウリンの吸収を促進し、血中カルシウムの濃度を高め骨の発育や骨粗しょう症に効果的です。皮が非常に厚く堅いので、剥いで調理するところから皮剥と呼ばれます。

		【効能】骨の発育・骨粗しょう症予防

	EPA・DHAがバランス良く ■きびなご	ウルメイワシ科の魚で体長9cmくらい。体の側面にある銀白色の青色の二本帯が特徴で、この筋が鮮やかなほど鮮度が良く、猟師の間では「金筋」と呼ばれています。EPA・DHAの脂質、カルシウム、ビタミンDがバランス良く豊富にあり、コレステロール、血圧、骨や歯、脳の発育に効果的です。

		【効能】骨の発育・骨粗しょう症予防・学力向上・血圧の正常化

	タウリン豊富。動脈硬化の予防に ■えび	高タンパク、低脂肪、糖質皆無というダイエット向きの食品です。タウリンも牛・豚肉の約6倍もあり、胆汁の分泌・脂肪の吸収をよくし、血圧の正常化・血中コレステロールの排泄を促がし動脈硬化を予防します。ミネラルも豊富でカルシウムも多く、味覚異常や不妊、前立腺肥大症、貧血によく、大量のキチン質は、自然治癒力を高め免疫力を増強し、抗ガン性もあります。

		【効能】動脈硬化・骨粗しょう症・不妊・前立腺肥大症・貧血・ガン予防・免疫力増強

	アルギン酸とヨードが効く ■こんぶ	海の野菜と言われるほど大切な栄養素に富み、ヘルシー食品として人気があります。水につけると現れるぬめりはアルギン酸で、血中のコレステロール値を下げ、豊富なカリウムは高血圧や動脈硬化・成人病の改善に最適です。海藻類からしか摂取できないヨードを最も多く含んでおり、抵抗力を高め、甲状腺ホルモンを作り出します。カルシウム・ビタミンB1・食物繊維の多さも抜群です。

		【効能】成長促進・老人ボケ予防・免疫力増加・ガン予防・甲状腺障害・慢性肝疾患・肥満防止・血圧降下作用・骨や歯の発育・神経鎮静作用

理想的な
栄養バランス

■のり

ビタミンの宝庫でA・B群、C・Eが非常に多く、加工しても減少しません。特に植物食品に少ないビタミンB12を大量に含み、ミネラルも多く亜鉛の含有量は抜群です。食物繊維やタンパク質もたっぷりあり、健康維持、成人病予防に理想的な食品です。

　

【効能】
皮膚疾患予防・疲労回復・視力障害・コレステロール低下・高血圧防止・動脈硬化予防・ガン予防・体力・精力増強・肥満防止・万病予防

「小魚ミックス」で使用している青のりです→　あおのり